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咖啡的成分及作用

点击次数:   更新时间:17/11/26 14:16:11     来源:http://www.wangjangri.com/关闭分    享:
咖啡的成分及作用
咖啡中有很多的成分,不同的成分有不同的作用。今天给大家介绍一下咖啡的成分以及作用有:
1.咖啡因      作用:有特别强烈的苦味,刺激神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。摄取过多会导致咖啡因中毒。
2.丹宁酸     作用:煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。
3.脂肪        作用:主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪    作用:即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪    作用:是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香的物质。
5.蛋白质    作用:卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限。
6.糖         作用:咖啡生豆所含的糖分,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。
7.纤维    作用:生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

8.矿物质    作用:含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

喝咖啡要适量,不能过多的饮用。




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