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威海生日蛋糕中提拉米苏的制作

点击次数:   更新时间:18/03/05 14:53:03     来源:http://www.wangjangri.com/关闭分    享:
威海生日蛋糕中提拉米苏的制作
  提拉米苏可以说是甜品中的精典,在外面的蛋糕房里,一小杯就要卖到十几元,三四口就能吃完,而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做,可以用纯正的马斯卡彭芝士,咖啡酒,手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏,而且量多吃的也非常过瘾。
  食材
  主料马斯卡彭芝士125g淡奶油80g蛋黄1个咖啡酒30g糖40g 辅料咖啡粉15g手指饼适量可可粉适量
  步骤
  1.东西都准备好,手指饼提前做好。
  2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
  3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入蛋黄糊里,混合成蛋黄糖水,此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
  4.淡奶油打至六分发,缓缓流动即可。
  5.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
  6.将咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些,如果只有咖啡酒,吃的时候就没有咖啡味。
  7.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部,可以用幕斯圈来做,也可以用小杯子,因为这个不加吉利丁,所以得有容器。
  8.倒入一部分提拉米苏糊后,再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。
  9.再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具,刮平表面,这样才好看。
  10.入冰箱冷藏6小时,或者过夜即可。
  11.吃前筛上可可粉。
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