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咖啡是如何分类的

点击次数:   更新时间:18/04/17 15:28:04     来源:http://www.wangjangri.com/关闭分    享:
  咖啡是如何分类的
  1.经常能看到Espresso 意识烘焙 拿铁摩卡 蓝山 苏门答腊的咖啡 阿拉比加咖啡 这些是分别根据什么而分类的?这里提到了若干分类方法,我简单帮题主梳理一下。有按照萃取方法分的(也就是制作方法),有按照产地分的(咖啡豆种在哪里),有按照咖啡豆品种分的(也就是血统),没有涉及到的是按照处理方法,比如说日晒、水洗、蜜处理。
  1)Espresso (意式浓缩咖啡)和滴滤咖啡,这里是用萃取方法不同来分类的。Espresso 有压力萃取,滴滤咖啡基本是靠水和温度来萃取。通常你见到的大部分意式咖啡,包括拿铁、一般咖啡店的摩卡、卡布奇诺都是用 espresso 做的底液,添加了牛奶等其他饮品来制作。而手冲,电动美式滴滤都是 drip coffee。这里面的口感风味区别又可以写几千字,我就不赘述了。
  2)蓝山、苏门答腊咖啡,这是按照咖啡产地来区分的。咖啡原产地很多,好的豆子还会标识来自什么庄园,是什么等级。推荐你阅读这篇文章:十大精品咖啡豆原产地介绍。就大概了解一下知名的产地有哪些。当然类似的文章很多,你选择简单容易读的就行,有个基本了解。
  3)阿拉比加咖啡,这是指的咖啡的豆种,也就是血统。阿拉比卡(也就是题主说的阿拉比加)是现在经常说的精品咖啡豆,它的风味丰富,产量少,但娇气不容易种。与它相对应的是罗布斯塔豆,一般的商业豆是用罗布斯塔豆多一些,罗布斯塔风味没那么好,容易苦,咖啡因也更重,但好养活。全世界的咖啡产量大部分是罗布斯塔豆。当然还有很多杂交的各种豆,血统混杂,那可以画一整颗树。
  2、各地的咖啡豆是都可以进行深度和中度烘焙呢,还是根据各地咖啡豆的不同只能进行单种烘焙?理论上当然是可以都用各种烘焙度,但根据不同的豆子的特点,怎么好喝怎么烘,怎么样能烘出咖啡豆的特色就是烘豆师的本事了。
  3、听说喝 Espresso 通常还要点一杯水 难道是喝一口咖啡再喝一口水?这里不是需的,而是说你保持口腔干净,这样能比较好的来品尝浓缩咖啡的风味,因为它很集中很浓烈很过瘾。有的咖啡店还会给你一杯苏打水而不是清水。

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